OLSEN PÅ TUR: Tre bartendere som setter smak på Trollfjord-eventyret

Det tar ikke lang tid å merke at det er godt humør bak bardisken på MS Trollfjord. Her står tre unge menn som har gjort det til sin oppgave å sørge for at gjestene får noe godt i glasset – og gjerne en liten prat på kjøpet.

Nicolai, Markus og Sondre er bartendere om bord på Trollfjord, og på turen mellom Bergen og Ny-Ålesund og tilbake igjen er de en viktig del av opplevelsen.De kjenner etter hvert mange av gjestene igjen.

Noen kjenner de på ansiktet, andre på navnet – og enkelte kjenner de kanskje best på hva som vanligvis skal oppi glasset.

– Jeg er ikke fullt så flink på navn, men bestillingen, derimot, tror jeg at jeg klarer å ta ganske raskt, forteller Nicolai med et smil. For ham har det nærmest blitt en liten lek.

– Man må lage litt moro for seg selv underveis, sier han.

Sondre er bedre på navn og ansikter. Når gjestene skal være om bord i to uker, synes han det er viktig å gjøre forholdet litt mer personlig.

– Vi skal jo være sammen i to uker av gangen. Da er det hyggelig å kunne navnene til folk og gjøre det litt familiært. Og nettopp det familiære er kanskje noe av det som kjennetegner livet om bord. Sondre har vært med på reisen i flere år og var faktisk med da baren ble etablert i sin nåværende form.

– Jeg liker å si at jeg kom med møblene, sier han og ler.

Han har vært om bord i rundt tre år, og i løpet av denne tiden har han fått et nært forhold til kollegene.

– Jeg er mer med de guttene her enn jeg er med noen andre hjemme, for å si det mildt. Jeg tror aldri jeg har vært så mye med familien min en gang, forteller han entusiastisk. Det sier mye om arbeidslivet om bord. Med 28 dager på jobb og 28 dager hjemme blir kollegene en stor del av hverdagen.

– Vi bor jo sammen halve året, i flere år. Da blir vi ganske sammensveiset. Det blir nesten en egen familie, forteller Sondre.

Markus er yngstemann i trioen. 26-åringen har jobbet i servicebransjen siden han var 20 år og har bartenderyrket som sin eneste yrkeserfaring.

– Jeg er jo ofte lille gutten, kan man si, sier han med et smil. De andre får selvfølgelig høre det.

– Det hadde vel vært en løgn om vi ikke kommenterer på hverandre en gang iblant, legger han til, gliser han. Men bak humoren ligger det også mye respekt.

– Jeg plukker opp mye lærdom fra dem. De har mye å lære bort, så jeg er veldig glad for å jobbe med dem.

Og erfaring er viktig når man arbeider tett på mennesker. Bartenderne møter gjester fra hele verden, og de må både kunne lese mennesker, kjenne igjen ulike behov og samtidig følge norske regler for skjenking.

Det er ikke bare de klassiske drinkene som gjelder på Trollfjord. Her ønsker bartenderne å vise frem Norge – også gjennom det som finnes i glasset.

– Vi har jo mye godt norsk. Øl og akevitt er selvfølgelig noe vi gjerne presenterer for utenlandske gjester, forteller Sondre.

Men kreativiteten stopper ikke der.Norske ginprodusenter, norske roséviner og ulike lokale råvarer får plass på menyen. Og enkelte kombinasjoner er kanskje litt mer overraskende enn andre. Som cocktail med brunost! For gjester som kommer med forventning om en klassisk Aperol Spritz eller en bestemt internasjonal gin, kan møtet med den norske baren bli en liten overraskelse.

– Mange kommer og bestiller en spesifikk gin eller en Aperol, og så må vi bare si:

Beklager, men vi har ikke det. Vi har noe norsk i stedet, forteller Markus. Aperolen kan for eksempel erstattes med en rabarbracocktail, mens de klassiske ginmerkene kan få konkurranse fra norske produsenter.

Og reaksjonene?

– Det er godt mottatt.

For mange utenlandske gjester er det likevel akevitten som virkelig vekker interesse. Særlig amerikanerne er nysgjerrige.

– De fleste har hørt om akevitt før de kommer. De vet at det på en måte er vårt nasjonale brennevin, forteller Sondre.

Men det er historien bak akevitten som ofte gjør det ekstra interessant.

– De elsker å høre om historien, hvordan den blir produsert og hva den er laget på.

Dermed blir baren også et lite møte med norsk kultur. Målet er at en stor andel av drikkevarene om bord skal være norske, og bartenderne merker at gjestene setter pris på det.

– Vi har alltid en erstatning. Noe som kan måle seg med det de egentlig hadde tenkt å bestille – og kanskje noe som er enda bedre, sier Sondre.

For bartenderne er alkohol bare én del av opplevelsen. Det viktigste er at gjestene koser seg.

– Det er en del av opplevelsen. De går i feriemodus, tar kanskje et glass vin til lunsj og koser seg hele dagen, sier Sondre. Det handler ikke nødvendigvis om fest og høy stemning. Tvert imot.

– De slapper av, senker skuldrene og koser seg.

Og der spiller de tre bak bardisken en viktig rolle. For med mye humor, småprat og godt humør blir baren et sted der gjestene ikke bare kommer for å bestille noe å drikke, men også for å slå av en prat.

Når vi møter de tre bartenderne, er det en roligere stund om bord. Mange av gjestene har gått i land for å oppleve Svalbard, og baren er midlertidig mindre hektisk.Men noen lang pause er det ikke snakk om.

– Vi har ganske mye å gjøre. Vi må gjøre oss klare til å kunne servere alle de tørste gjestene som kommer om bord etterpå, forteller Markus.

Da skal det vaskes, ryddes og forberedes. Og ikke minst:

– Vi må presse de jusene som skal presses.

For på Trollfjord er det ikke bare gjestene som er på eventyr. Bak bardisken står tre bartendere som hver dag finner nye måter å gjøre reisen litt hyggeligere på.